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Monday, April 29, 2013

[小林家製] 三十分鐘豆腐花

最近太沉迷 facebook groups
LE CREUSET的,麵包機的,scrapbooking的,母校的,無聊的…
志同道合的(女)人聚在一起,好可怕,每分每秒都有人在貼圖、放毒、報料
上班去開個會議回來,已經有人敗了十個煲、烘了十條麵包、造了十本相簿
比whatsapp chat group多幾十倍的威力…

(唏哩嘩啦說一大堆,不就為掩飾忘記了BLOG的事實 =P)

bubu下令,暫且抽離幾小時,把照片整理整理,寫一個簡單的熱身
但最想寫的其實是蘇梅生日和京阪奈棉婚小旅行
但一寫就開多幾個頭,有壓力 =P

[三十分鐘豆腐花]
在那些有關煮食的群組裡,通常都會把自己的拿手菜端出來讓大家讚
有時看人家說「超簡單零失敗」
我看呀,那些是我一輩子都不敢挑戰的菜式...
然而有次blogger sharon無私分享了用LC在家快速做豆腐花
因為實在太過簡單,連我這種低B班的都可以學做交功課!

自從第一次弄給bubu吃之後,他不出三五七天就問我飯後做豆腐花好不好
短短半個月已經弄了差不多十次...豆腐花我也愛吃,但多吃也會壞肚皮呀!

這個豆腐花不論是外出晚飯回來,或是在家自煮晚飯後都很適合的甜品
材料簡單,準備時間短,等待豆腐花凝固時還可以洗碗 / 洗澡...

材料︰
1. 豆漿
最好是鮮製,豆品店 / 超級市場放凍櫃的都可
但一定要是無糖/低糖,總之是不要太多添加劑的
2. 熟石膏粉
藥材舖 / 雜貨舖可以買到,$2已經可以玩好多次
3. 栗粉
就是平常煮飯用的
4. 凍滾水

比例︰
1L豆漿︰2湯匙水︰1茶匙熟石膏粉︰1茶匙栗粉 >> 四人份量
500ML豆漿︰1湯匙水︰1/2茶匙熟石膏粉︰1/2茶匙栗粉 >> 二人份量
1盒屋仔豆漿︰1/2湯匙水︰1/4茶匙熟石膏粉︰1/4茶匙栗粉 >> 一人份量


第一次我用心心煮1L,一次太多吃不完,份量減半,就用16CM煮500ML
LC谷友用痰罐仔煮1盒屋仔剛剛好



豆漿用小火煲滾,而且要不停攪拌,不然豆漿容易滾瀉和煲燶
我通常用小火煲至冒白煙,然後轉中火快速滾起 (沒耐性做法,但切勿離開爐頭)



另一邊廂,直接在用來凝固豆腐花的鍋子裡,用凍滾水混和熟石膏粉+栗粉
因熟石膏粉不溶於水,臨撞入豆漿前,務必再混和一下



煲滾的豆漿以一尺距離撞入,不夠力 / 怕豆漿周圍彈的可以由合適距離慢慢拉高
豆漿撞好了以乾布蓋著再蓋上鍋蓋,乾布用來吸倒汗水,蓋上蓋之後不要移動,等20-30分鐘



豆腐花已經凝固好啦! 片走面層的泡泡,用大平匙扮豆品店的鐵片,一碗碗食得



一煲過食又得 =]
我沒有另外煲糖水,用紅糖已經很足夠
($7-8一包,雜貨舖有售,「廣東名產 純正紅糖」,600克一包)

小時媽媽常常買街市豆腐花回來,$10有三兜
我每次都趁媽媽進廚房,然後抓很大把的糖往嘴裡送
另外扒一小口豆腐花,神不知鬼不覺...



好歹煮了十次八次,發覺成功與否主要取決於豆漿質素
自家製豆漿當然最好,但在職主婦真的沒那個時間...

買過幾個LC谷友推介的牌子,成品、味道都有大差別︰

1. 維他山水鮮豆漿 (1L)
第一次,求其走入超市買來試試。泡泡很多,豆味麻麻,而且偏甜
(其實初試成功已經覺得好好食,只是後來換牌子才知道可以更好)



2. 豆腐主義無糖豆漿 (600ML)
購自fusion,大百佳都應該有。泡泡不多,豆味濃郁而且夠滑!



3. 壹品無糖豆漿 (1.25L)
同樣購自fusion,大百佳都應該有。泡泡最少,質感最滑,但豆味不及「豆腐主義」,加糖後仍覺得淡戊戊



除了豆漿,熟石膏粉也有機會導致失敗
如果確保材料和步驟都沒出錯,試試買別家的熟可膏粉

大家都試試吧。

Wednesday, April 10, 2013

[三月開倉] LE CREUSET private sale 2013

今次我不以LC紙袋做首圖
足足有五大袋,但我的頂多只佔一個多少少,其餘屬「本地代購」
別誤導大家 (尤其是bubu) 嘛 =]

上次開倉在fb上引起罵戰,似乎LC有認真檢討
起碼今次完全不見LC每逢夜媽媽貼明天的筍貨引人犯罪 (apply AL, call sick, etc...)
而且改發邀請咭,以九月開倉顧客及網上已登記人仕做對象
不過,我們都說,邀請咭形同虛設,極其量只阻隔了那種路過八卦又有米的自由行
反而有初入門的因為不知道 / 趕不及登記而不能入場 /只能找有咭人仕帶入場
um...



三月開倉首賣在平日 (討厭),工作上安排不來
第二天跟bubu,上次陪我癲的朋友A早早去排隊,結果是排到去這陰森的空間...
(哈哈! 排到這種才好咧~)

也不多久就被安排上BAZZAR 5/F,LC今次租了全層 (上年有半層是KENWOOD開倉)
增設了排隊房,環境比以前好得多!

到場時是三個人,後來有朋友F會合,又認識了排我們後面的blogger+她戰友
六個人蓄勢待發地......繼續等 & 吹水 =p



第二天沒有今次主打的藍色花花心心dish有負一班拜託我的戰友們
但對我來說其實沒差,因為我要鐵定心腸只買粉紅系

另外一個主打cassis barbeque pan 26cm,也是絲毫不見其蹤跡
我想買的tatin,在姐姐協助下找到一個,但顏色不對,也很醜,放棄了...

平時被秒殺的心心煲花花煲,或任何形式的粉紅煲
連門都沒有! (以國語讀出)
算是令人頗失望的一次開倉呢~

第二天開倉入手 (skillet是我首天下班後去買的),首輪有得賣又好買的都應該襄括了
註︰不全是我的啦~


曯目的blanc white trivet! 我手上起碼有六個,還未計我沒貪心多取的三數個
但當時情況混亂,根本沒時間逐個朋友打去問要不要,只知道連戰友計總共要四個
其餘兩個的忍痛 (沒誇大,真有這種感覺!) 給了路過眼金金的一名中年男...

事後在page分享戰利品時,大家都說想要白煲墊,連自己的朋友都立即msg說要,誇張誇張
這些都已經「名墊有主」別打它們主意啦~



今次開倉遇著我的上班時間與平時有別,就算開倉收七點,仍可以下班後去「巡倉」
數數看,第一二天下班後有去,第二天上午去下午上班,星期六陪朋友見識又去了一會
總共四次...

這些就是今次開倉個人收穫 (對比以往真的不算多對吧?)



第一天遇上靚色linen skillet 26cm,是過往日本限定顏色
只略略猶豫過一會,問準過bubu沒意見就決定買

家裡用的易潔鑊,很久以前已出現數條花痕,但未至於塗層脫落
我不知道要「花」到什麼地步就不適合再用
「早買早享受,遲買貴幾舊」套用在LC身上錯不了,先入手吧。



大家正常會比較喜歡熱門 / 繽紛顏色
但看過linen跟我的whatever pink煲煲在一起,你就會明白...

不就等如我的婚禮主題顏色嗎?
入得好入得妙,不會在小林家粉紅廚房太礙眼之餘又襯色!

亦幸好第一眼遇上就買,回去後秀給"my best pink buddy" (避免開名免得家變)
立即成功放毒,奉命再去買,已經沒了26, 只有30
而且只貴$20,好過份地抵! 不過就是太大buddy用不著買不成...

所以呢,開倉就是捉心態,買了別後悔,沒買的更加不要後悔,只會徒傷悲 XD



上文提過的blanc white trivet
縱然次次加價,但仍為折扣頗大的貨品之一,故此搶手度亦爆燈
跟上次開倉買到的dune trivet (右) 比較,dune色比較creamy
各有各靚,襯什麼色都行,大愛~



粉紅色組~
謝謝blogger小魚一馬當先,搶到極少量的powder pink medium & small spatula
(都說了第二天什麼都少/沒有)
其實之前一直對LC鏟鏟刮刮沒興趣,但用過早前入手junior baking set的mini silicone spatula
發現如LC所言,heat resistance能力比其他silicone utensil較高 (達攝氏425度),用得比較安心



第一次見的pale pink wave ramekin,我們俗稱「扭扭ramekin」=]



powder pink small multi bowl
比飯碗大又不算太大的碗,嗯,怎樣用好...

有時間的話,給大家看看我手頭上的幾款LC碗
碗類買多了也不怕,為將來打爛飯碗 (touchwood!) 作補給嘛 =p



星期六有戰友做代表,搶到很多粉紅貨,太開心啦~
antique rose soup bowl (下) 是今次的
找來上次開倉買的satin pink soup bowl (上)比較
antique rose更淺色,更接近我的ideal pink!
話雖如此,也不值得大量入手了,加價後覺得頗貴...



strawberry pink mini round cocotte
跟上次開倉買到的一樣,但看真點內裡是不同的...是粉紅色的,少見!
看到戰友們傳來的照片,我為確保不會買重複
拿家裡那個的蓋子到現場併一下! 認真又無聊的笑爆咀行為!



今次開倉有$100隻的pale rose mug,但pale rose不是我杯茶
戰友遇上antique rose medium mug,貴$40大很多也貴很多
但為免後悔...



就這樣,下回有心有力有錢的話再會

之前小地攤有很多baking dish,看看這幅照片吧...
我家不是開焗豬扒飯的,焗盤要那麼多幹啥? 哈哈~


Sunday, April 7, 2013

蘇梅後遺症

其實蘇梅生日小旅行已經是兩個月前的事
不過後遺症就是回來了才知道的,黑...
明明已經不分晝夜的躲在resort裡
...應該是有天懶陽光氣色的去沙灘躺了一個上午,就出事了 T.T
(正常人不會出事,只有塗防曬很懶的才出事)

ok 然後melvita的公關姐姐好像知道我一定變黑炭回來似的
回來後不久就收到邀請說去試試她家新發佈的有機花妍美白系列 (星星眼)
更星星眼的是落戶銅鑼灣hysan的分店設有treatment room
連塗護膚品都懶直接請專人幫我塗...

依然是我不太喜歡但不能否認很refreshing的綠色



新發佈的有機花妍美白系列,從洗臉的到面膜的都有
什麼修正預防保護肌膚的概念,平時被灌輸不少坦白說也聽不進耳朵



反而亮點在於其精挑細選的五種白花成份 - 海百合、水仙、雛菊、冬青、魯冰花
很有趣的花朵!會有各自不同的方法去躲避陽光,抵擋紫外線
等如我們會撐傘,找有瓦遮頭的路行,日落黃昏才出動… =p



每次都對melvita的紙藝佈置極感興趣,太美啦~
這朵應該是水仙花吧?



略略了解待會用哪幾款產品後,進入treatment room更衣準備
treatment room裡面也是一貫的綠色,牆上一幅森林畫能令人比較放鬆
畢竟在人來人往的商場,開放式的店舖裡,一時間要換robe躺臥,我不太適應呢 =p



下班後怱忙趕過來,美容師奉上一杯melvita的香草茶 (+細心的蜜糖^^)



看到這滿佈"melvita"字樣的小角落,我就覺得某程度上是比一般美容院優勝
起碼我知道待會用什麼產品,甚至可能是我平日常用的

找到一家好的美容院,跟找到一個好的外籍傭工一樣難!
有時是美容師不夠好,有時是美容院用的產品令人不放心...



treatment過程原本有請美容師幫手拍照
扮beauty blogger般全程直擊treatment前後的分別
可是我這裡不是以此類型起家的,不然嚇跑了大家怎辨...
況且我看那幾幅照片,就是死魚般沒分別 XD (我是乖寶寶不會亂動)

其中一位就是駐店的美容師啦 =P



謝謝melvita又照顧我來季護膚需要 =]

是次treatment,首先是用了系列中的洗臉乳清除污垢
水仙花水為皮膚補濕
美白面霜作臉部按摩
最後以美白煥膚面膜為皮膚帶走角質,注入美白成份

說日常自行護膚的話,二合一面膜用五分鐘就可以,最緊要快!



最開心還是數這個大帆布袋,實用到不行!